Gebratenes Lachskotelett zu Reissalat

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Honig, Sojasauce, 3 EL Olivenöl und Limettensaft verrühren, mit Pfeffer pikant würzen.
    Lachskotelett waschen, trockentupfen und in der Marinade ca. 20 Minuten ziehen lassen.

    Basmati-Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten garen. Möhren nach ca. 3 Minuten zufügen.
    Gemüse abgießen und abschrecken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Reis abgießen und abschrecken. Reis, Möhren, Bohnen und Zwiebel mischen.

    Weißwein-Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann 3 EL Olivenöl darunter schlagen. Die Vinaigrette und Reissalat mischen. Lachskoteletts aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lachskoteletts davon von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und mit dem Reissalat anrichten.
    Etwas Marinade auf die Lachskoteletts tröpfeln, mit Schnittlauch garnieren.