Gebratener Spargel mit aromatischen Rucola

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Spargel schälen und sehr schräg in ca. 6 cm-lange Stücke schneiden. Im sehr heißen Öl goldbraun und kross braten, salzen. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm halten.
    Baguette-Brot in Scheiben schneiden, knusprig rösten - am besten in derselben Pfanne.
    Rucolablätter waschen und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und in hauchdünne Halbringe schneiden. Die Zitrone schälen, Filets auslösen, den Saft dabei auffangen.
    Die Zitronenfilets, die Schalotte und den Rucola mit Salz sowie Pfeffer würzen, im Zitronensaft mit dem Öl umwenden und mit den heißen Spargelstücken und gerösteten Brotscheiben servieren.