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Gebratener Kabeljau auf Tomaten-Carpaccio & Pesto

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kabeljau mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in 2 EL heißem Olivenöl goldgelb braten.

  • 2
    Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Vinaigrette mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch und gehackten Kräutern verrühren und die Tomaten damit beträufeln.

  • 3
    Für das Pesto alle Zutaten in einer Küchenmaschien fein pürieren. Restliches Olivenöl und Milch langsam unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

  • 4
    Kabeljau auf den Tomaten anrichten, mit Pesto beträufeln und mit Basilikumblättchen garnieren.

  • 5
    Mit Olivenbrot oder Ciabatta servieren.