Loading...Gebratener Kabeljau auf Tomaten-Carpaccio & Pesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kabeljau mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in 2 EL heißem Olivenöl goldgelb braten.
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2Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Vinaigrette mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch und gehackten Kräutern verrühren und die Tomaten damit beträufeln.
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3Für das Pesto alle Zutaten in einer Küchenmaschien fein pürieren. Restliches Olivenöl und Milch langsam unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
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4Kabeljau auf den Tomaten anrichten, mit Pesto beträufeln und mit Basilikumblättchen garnieren.
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5Mit Olivenbrot oder Ciabatta servieren.
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