Gebeizter Lachs mit Blinis und Sauerrahm
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Beide Mehlsorten miteinander vermengen, eine Mulde formen und die Hefe einbröckeln. Zerlassene Butter sowie lauwarme Milch einrühren und 10 Minuten gehen lassen.
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2Das Ei, Eigelb untermengen und alles glatt rühren. Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig ziehen und danach 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
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3In heißem Butterschmalz Plätzchen von ca. 6 cm Durchmesser von beiden Seiten knusprig braten.
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4Die warmen Blinis mit Sauerrahm bestreichen und eine Scheibe dünn geschnittenen, gebeizten Lachs dekorativ darauf anrichten.