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Gebackenes Eis auf Himbeerpüree

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Aus dem Vanilleeis mit einem Löffel oder Kugelausstecher kleine Kugeln formen. Diese in verschlagenen Eiern und dann in Kokosflocken wälzen und wieder ins Tiefkühlfach legen. 3-4 mal wiederholen, bis sich eine etwas dickere Kokosschicht um das Eis gelegt hat. Butterschmalz erhitzen und die Eiskugeln nur ganz kurz darin ausbacken, so dass die Kokosflocken eine goldbraune Farbe haben, aber das Eis nicht schmilzt.
    Den Rotwein und Himbeersirup mit dem Honig aufkochen lassen, Himbeeren zufügen und kurz warm werden lassen. Auf Tellern anrichten.

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