Gebackener Chicorée mit Dip – ideal als Snack

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Chicorée waschen, putzen und die Blätter einzeln ablösen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit Mineralwasser, Mehl, Mandeln und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Backteig heben.

  • 2
    Öl in einem hohen Topf (oder in der Fritteuse) auf 170 Grad erhitzen. Chicoréeblätter einzeln durch den Backteig ziehen und portionsweise im siedenden Fett ausbacken. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

  • 3
    In der Zwischenzeit für den Dip Sahne, Tomatenmark, Senf, Orangensaft und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.