Loading...Gebackener Aubergineneintopf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Auberginen und die Tomaten waschen, die Stiel- und Blütenansätze entfernen. Das Gemüse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprikaschoten in Ringe schneiden. Die Zwiebeln hacken. Den Knoblauch durch die Presse drücken.
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2Die Zwiebeln in eine feuerfeste Form streuen, darüber je eine Schicht die Tomatenscheiben legen.
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3Das Öl, den Knoblauch, Paprikapulver, wenig Salz und das Wasser vermischen und darüber gießen. Mit Alufolie abdecken und das Gemüse im vorgeheizten Backofen (unten) etwa 40 Minuten backen. Mit der Petersilie bestreuen.
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