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Gebackene Topfenpalatschinken

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    In einer Schüssel Mehl, Milch, 4 Eier und Salz zu einem Palatschinkenteig verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen.
    In heißem Fett ca. 12 Pfannkuchen backen. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

    Für die Füllung in einer Schüssel Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelbe und Topfen cremig rühren, Rosinen unterheben und mit Zitronensaft und -schale abschmecken. Eiweiße steifschlagen, vorsichtig unterheben.

    Die Füllung in die Mitte der Pfannkuchen geben, aufrollen und in eine gefettete Backform schichten. Saure Sahne, Zucker und Eigelbe verrühren, über die Pfannkuchen gießen und ca. 30 bis 40 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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