Loading...Gebackene Auberginen mit Tomaten
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
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2Mehl mit Backpulver, 1 Prise Salz, dem Ei und der Milch zu einem geschmeidigen Ausbackteig verquirlen.
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3Die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und durch den Teig ziehen.
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4Die Auberginenscheiben im 160 Grad Celsius heißen Fett 4 - 6 Minuten goldbraun backen.
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5Die Tomaten in Scheiben, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
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6Die Paprikaschote halbieren, entkernen und würfeln.
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7Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut mischen. Das Gemüse mit der Marinade übergießen und mit den Auberginenscheiben servieren.
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