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Gazpacho mit Mozzarella

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Zutaten für 4 Personen

1 kg Tomaten
1 mittlere(s,r) Salatgurke
2 mittlere(s,r) Paprikaschote (rot)
1 Zehe(n) Knoblauch
4 EL Öl sowie etwas Salz und Pfeffer
2 EL Essig
1 Spritzer Tabascosauce
2 Stk. Lauchzwiebeln frisch
125 g Mozzarella-Käse

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Zubereitung

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1

Fertig

Tomaten häuten, entkernen und stückeln. Gurke, eine Paprikaschote schälen, entkernen und stückeln. Gemüse mit Knoblauchzehe pürieren.
2

Fertig

Öl, Essig dazu, mit Salz, Pfeffer sowie Tabasco abschmecken. Für ca. 2 Stunden kalt stellen. Lauchzwiebeln, eine Paprikaschote und Mozzarellakäse würfeln. Vor dem Servieren die nochmals pürierte Gazpacho damit bestreuen.

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