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Gabelspaghetti mit Zucchini

Zutaten für 4 Personen
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    Die Gabelspaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und abtropfen.

    Zwischenzeitlich in einer großen Pfanne mit hohem Rand die Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Speck ohne Schwarte in schmale Streifen schneiden und in der Zwiebelpfanne auslassen. Die Zucchini waschen und gleich über der Pfanne auf der Küchenreibe grob raspeln und 8 Minuten unter Rühren mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Die Gabelspaghetti unter die Zucchinipfanne mischen. Die Eier über die Mischung gießen und bei mittlerer Hitze in 8 bis 10 Minute stocken lassen. Öfters umrühren und den Schnittlauch dabei einstreuen.

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