Frühlingssalat mit Erdbeeren & Parmesan-Chips

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    Parmesankäse reiben, Pfefferbeeren im Mörser leicht zerdrücken, unter den Parmesan mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech 12 kleine Häufchen setzen. In ca. 4-5 Minuten knusprig backen, abkühlen lassen.
    Blattspinat, Rucola sowie die Wildkräuter waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Fenchelknolle in dünne Streifen hobeln. Erdbeeren waschen, entkelchen, vierteln. Alles auf 4 Teller verteilen.
    Aus Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Olivenöl eine Soße rühren, über den Salat träufeln und die Parmesan-Chips darauf anrichten.