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Frühlings-Risotto mit Spargel

Zutaten für 4 Personen
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    Schalotten feinhacken, Knoblauch pressen, Karotte in feine Streifen schneiden und alles in Butter andämpfen. Reis zugeben und nach Packungsanleitung 12 Minuten kochen. Spargel schälen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. In Olivenöl wenden, auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen und in der oberen Hälfte des auf 250°C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten braten. Danach herausnehmen und salzen. Frühlingszwiebeln, Sbrinz und Petersilie unter das Risotto mischen, 4-5 Minuten weiterköcheln lassen, abschmecken und genießen.

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