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Frühlings-Gemüse im Butter-Kräutersud

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Möhren und Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und halbieren. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.

  • 2
    Möhren, Erbsen und Spargelstücke mit der Gemüsebrühe in eine Topf geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Zuckerschoten sowie Rote Bete zufügen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und warm halten. Heiße Brühe mit der Butter und den Kräutern fein pürieren.

    Butter-Kräutersud mit Salz, Pfeffer abschmecken, das Gemüse wieder hineingeben und servieren.