Fruchtige Orangen-Basilikum-Butter, ideal zu Fisch
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Die Orange wie einen Apfel schälen, so dass nichts von der weißen Haut zurückbleibt. Die einzelnen Stücke aus ihren Trennhäutchen schneiden.
-
2Weißwein und Noilly Prat aufkochen und mit Fischfond aufgießen. Auf ein Drittel der Flüssigkeit einkochen lassen. Butter hinzugeben und einkochen lassen. Die Soße im Mixer aufschlagen. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
-
3Basilikumblätter abbrausen, trocken tupfen und mit Orangenfilets und grünen Pfefferkörnern zugeben. Die Orangenfilets in der Soße etwas zerkleinern und gut verteilen.