Frittierter Blumenkohl in Bierteig

Zutaten für 4 Personen
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    Blumenkohl putzen, in gleichmäßige Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
    Mehl, Hartkäse, Curry und eine Prise Salz mischen. Dann Eigelb, flüssige Butter und Eier unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen.
    Ausbacköl in einer Fritteuse auf 180 Grad erhitzen. Die Blumenkohlröschen nacheinander in den Teig tauchen, im heißen Fett goldbraun ausbacken.
    Gemüsestücke mit der Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.