Loading...Frittierte Auberginenscheiben
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Durchschlag geben, salzen und 30 min. ziehen lassen, um den Auberginen die Bitterstoffe zu entziehen. Die Auberginen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und steif schlagen. Speisestärke, Salz und Sieben-Gewürze-Mischung auf einem Großen Teller vermengen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben nacheinander zuerst in den Eischnee tauchen und dann in der gewürzten Speisestärke wenden. Die panierten Auberginenscheiben portionsweise in die Pfanne geben und 5 min. knupsrig und goldbraun frittieren.
Die gebackenen Auberginen zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Noch heiß auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
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