Frischkäse selber machen

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    Erhitzen Sie die Milch unter Rühren im Topf. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht zu kochen beginnt. Unter weiterem Rühren geben Sie nun so lange Zitronensaft in die heiße Milch, bis das Milcheiweiß ausflockt und sich festere Stücke von einer klaren Flüssigkeit trennen. Passen Sie hierbei auf, den Topfinhalt sehr behutsam und langsam zu rühren, da die Käsestückchen andernfalls zu feinkörnig werden und sich nicht mehr abtrennen lassen.

    Legen Sie nun das Tuch ins Sieb und dieses über die Schüssel. Gießen Sie die noch heiße Käsemasse durch das Tuch und lassen Sie sie abtropfen. Mit Hilfe des Löffels können Sie zwischendurch immer wieder überprüfen, ob die Käsemasse nicht mehr flüssig ist und die richtige Festigkeit erreicht hat. Sobald die Flüssigkeit gut abgetropft und abgekühlt ist, können Sie das Sieb aus dem Tuch nehmen und Ihren Frischkäse weiterverarbeiten. Bei der abgetropften Flüssigkeit handelt es sich übrigens um Molke, die sie pur oder mit etwas Fruchtsaft gemischt trinken können.

    Erlaubt ist, was schmeckt!

    Bei der Weiterverarbeitung Ihres Frischkäses sind Ihrer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Mischen Sie einfach nach Belieben frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Bärlauch in Ihren Frischkäse oder genießen ihn ganz pur mit etwas Salz und Pfeffer auf frischem Brot oder zu Kartoffeln. Und wenn Sie es etwas ausgefallener mögen, folgen Sie doch einfach unseren Rezepten für den Brennessel-Frischkäse oder die Avocadocreme mit Lachs. Alternativ zum Brotaufstrich lässt sich Ihr Frischkäse natürlich auch für Gerichte wie Ziegenfrischkäse-Ravioli, eine Frischkäse-Tomaten-Tarte oder auf der Pizza verwenden.