Frischer Salat mit Rucola
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
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2Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
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3Kohlrabi in dünne Stifte, Gurke und Radieschen in feine Scheiben, Paprika in kleine Würfel schneiden. Rauke verlesen, waschen und trocken schütteln, dann kleinzupfen.
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4Essig, 2 - 3 EL Wasser, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Vorbereitetes Gemüse, Salat und Marinade mischen. Eier sechsteln und mit dem Salat anrichten.