Loading...Frikassee-Sauce – ideal zu Kalbfleisch, Geflügel oder Fisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Butter zerlassen, Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es sich hellgelb färbt.
Grundfond oder Kochflüssigkeit hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen !
Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Champignonstücke, Kapern, Sardelle und Zitronensaft unterrühren und alles ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.
Das Eigelb mit der Sahne verschlagen, die Sauce damit abziehen (nicht mehr kochen lassen ! ), mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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