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Frankfurter Pudding

Zutaten für 10 Personen
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    Die Sultaninen waschen und einweichen. Die Puddingform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stäuben. Butter und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eigelb nach und nach daruntermischen. Mandeln (zuvor gemahlen), Biskuit und Sultaninen dazugeben und vermengen. Eiweiß und den restlichen Zucker zu Schnee schlagen, Stärkemehl und Zimt beigeben und sorgfältig unter die Masse heben. Bis 3/4 der Höhe in die Form füllen.

    Im Wasserbad vorwärmen und mit dem Wasserbad bei 220 Grad im Ofen backen. Vor dem Stürzen etwas abstehen lassen. Nach dem Stürzen mit dem Entfernen der Form einen Moment warten.

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