Loading...Frankfurter Kranz mit Johannisbeeren
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Eier trennen, Margarine und 100 g Zucker mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben, mit Zitronensaft abwechselnd unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, restl. Zucker dabei einrieseln lassen. Drei Minuten weiterrühren, bis der Eischnee glänzt. In 2 Portionen unter den Teig heben.
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2Teig in die gefettete mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf der zweiten Einschubschiene von unten ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und waagerecht in 3 Teile schneiden.
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3Johannisbeeren waschen und trockentupfen. Dann ca. 50 g Beeren am Stiel lassen, mit Zucker bestäuben, restliche abtupfen.
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4Die Verfeinerungscreme mit den Quirlen des Mixers steif schlagen und in 2 Portionen teilen. Unter einen Teil Grenadinesirup mischen und 2/3 der Johannisbeeren unterheben.
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5Die Hälfte der Johannisbeer-Creme auf den unteren Teil des Kuchens streichen, das mittlere Kuchenteil darauf legen, mit dem Rest der Johannisbeer-Creme bestreichen und mit dem oberen Teil des Kuchens abschließen.
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6Den Gugelhupf rundum mit Verfeinerungscreme bestreichen, mit restl. Johannisbeeren garnieren. Mit gezuckerten Johannisbeeren sofort servieren.
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