Frankfurter Kranz – klassisch gut
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1100 g Butter, Vanillezucker und 125 g Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Speisestärke sowie Backpulver mischen, auf die Fett-Eimasse sieben, unterrühren. Nun 50 ml Milch zufügen und unterrühren.
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2Den Teig in eine gut gefettete, bemehlte Kranzkuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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3Für die Creme 5 Esslöffel Milch, 25 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Pudding in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
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4Die Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Vier Esslöffel Kirschsaft, restl. Zucker und Soßenpulver verrühren. Übrigen Kirschsaft aufkochen lassen, angerührtes Soßenpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen und die Kirschen, bis auf 8 Stücke zum Verzieren, unterheben. Boden quer durch schneiden. Kompott auf unteren Boden streichen, auskühlen lassen.
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5Für die Creme restliche Butter ca. 10 Minuten cremig rühren. Vanillepudding esslöffelweise unterrühren. 1/2 der Buttercreme auf das Kompott streichen, oberen Boden daraufsetzen und den Kranz rundherum mit restlicher Buttercreme einstreichen.
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6Kuchen mit Krokant bestreuen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf den Kranz spritzen. Restliche Kirschen auf die Tuffs setzen.
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7Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.