Frankfurter Kranz

Zutaten für 1 Personen
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    Mehl, 200 g Zucker, Margarine, Vanillezucker, Eier, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreuten Ringform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 45 Minuten backen. Puddingpulver und 50 g Zucker in 8 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver hineingeben und unter Rühren aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen.
    Für die Buttercreme, weiche Butter schaumig rühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren. Eine Messerspitze Butter in einer Pfanne erhitzen, Mandeln und 2 EL Zucker hinzufügen und schön braun rösten. Auf einem Teller auskühlen lassen. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren und mittleren Boden mit Marmelade bestreichen. Ein drittel Buttercreme auf die mit Marmelade bestrichenen Böden verteilen und als Kranz zusammensetzen. Mit der restlichen Buttercreme den Kuchen rundherum bestreichen. Zum Schluss mit den Mandeln bestreuen und kaltstellen.