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Fleischbrühe, klassisch

Zutaten für 8 Personen
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  • 1
    Gemüse putzen, waschen. Die Markknochen, die mit Gewürznelken gespickte Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Knoblauchzehe mit dem Gemüse ins kalte Wasser geben, zum Kochen bringen.

  • 2
    Suppenfleisch und Hühnerklein waschen, hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, abschäumen. Bei kleiner Hitze etwa 2,5 Stunden ziehen lassen.

  • 3
    Das ganze Fleisch herausnehmen, Fett abschöpfen. Suppe durch ein Sieb gießen, mit Muskat und Salz abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.