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Fettuccine mit Lachs-Kokos-Soße

Zutaten für 4 Personen
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    1. Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Lachs darin anbraten, würzen und herausnehmen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
    2. Fenchel im Topf andünsten. Würzen. Kokosmilch und Lachs zugeben. Alles etwa 5 Minuten garen lassen. Mandeln hacken, hinzufügen. Schnittlauch klein schneiden. Nudeln abgießen. Mit Lachssoße und Schnittlauch anrichten.