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Fettarme Nudelsuppe mit Austernpilzen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Austernpilze abreiben, putzen und in Streifen schneiden. Möhre, Lauchzwiebel waschen und putzen. Die Möhre grob raspeln, die Zwiebel in feine Ringe teilen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.

  • 2
    Das Fleisch im Öl anbraten. Knoblauch, Ingwer, Pilze, Möhre, Lauchzwiebel zufügen und kurz mit garen. Die Gemüsebrühe angießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  • 3
    Die Suppennudeln hineingeben, in ca. 10 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Die Suppe mit Sojasoße, Salz, Pfeffer abschmecken. In 4 Schälchen anrichrten und nach Wunsch mit Chilischoten-Ringen sowie Lauchzwiebel-Stücken garnieren.