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Festlicher Rinderbraten von Filet

Zutaten für 4 Personen
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    Für die Marinade Möhre putzen und kleinschneiden, Knoblauchzehe hacken, Petersilie und Salbei sowie Rosmarinnadeln abzupfen. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Rotwein, Essig, Lorbeer und Nelke vermischen.
    Das Fleisch in einen Topf geben und mit der Marinade übergießen. Etwa 3 Stunden marinieren, ab und zu wenden. Anschließend herausnehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb geben.
    Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum darin anbraten, mit der Marinade etwas ablöschen und im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten weiter braten.
    Danach das Fleisch drei Minuten ruhen lassen, mit Pfeffer und Salz würzen und zum Servieren schräg anschneiden.

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