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Festliche Kirschtorte mit Cappuccino-Aroma

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Für den Rührteig die weiche Butter schaumig rühren. 100 g Zucker, 1 Vanillezucker und Eier nach und nach darunter geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
    Weizenmehl, 50 g Speisestärke, Backpulver mit 20 g Kakaopulver mischen und sieben. Portionsweise mit Milch sowie Mandellikör unter den Rührteig rühren.
    Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen.
    Aus der Springform lösen und abkühlen lassen. Den Kuchen mit Mandellikör beträufeln. Den Ring der Springform darumlegen.
    Für die Füllung die Süßkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen, mehrere schöne Früchte beiseite legen.
    Restliche Speisestärke 2 EL Zucker, Zimtpulver und Zitronenschale mit 250 ml Kirschsaft verquirlen, kurz aufkochen. Kirschen zufügen und etwa eine Minute erhitzen. Das Kompott auf dem Schoko-Biskuitboden verteilen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
    Für die Quarkcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Speisequark mit restlichem Zucker und Vanillezucker vermengen. Nun die tropfnasse Gelatine bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen, unter den Quark heben.
    Die Schlagsahne mit Cappuccinopulver steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Auf das völlig erkaltete Kompott streichen und mindestens 60 Minuten kühlen.
    Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Torte mit Kakaopulver bestäuben und mit restlichen Kirschen belegen.

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