Loading...Festliche Kirschtore auf Baseler-Art
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Für die Buttercreme Sahnepuddingpulver, 25 g Zucker und 150 ml Milch verrühren. 600 ml Milch verrühren. Dann 600 ml Milch aufkochen, Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. eine Minute köcheln lassen. Vorsicht: Nicht anbrennen bzw. am Topfboden ansetzen lassen !
Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
Für den Biskuitteig Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, 175 g Zucker, 1 Vanillezucker und Salz dabei einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und unterheben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Dann den Kirschsaft mit 1 Vanillezucker aufkochen. Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit rühren und etwa eine Minute kochen. Die Kirschen unterrühren, dann auskühlen lassen.
Den Boden aus der Springform lösen, Backpapier abziehen. Den Boden 2-mal quer durchschneiden. Um unteren Boden einen Tortenring stellen.
Die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren. Pudding und Kirschwasser esslöffelweise einrühren. Etwa 4 Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Dann 1/3 der Buttercreme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Die Hälfte der Kirschen in Klecksen auf der Creme verteilen. Den zweiten Boden darauf geben und andrücken. Die Hälfte der übrigen Creme auf den Boden streichen. Restliche Kirschen darauf verteilen. Den dritten Boden darauflegen und andrücken. Die Torte für eine halbe Stunde kalt stellen.
Dann die Torte aus dem Ring lösen. Mit der restlichen Creme einstreichen. Am Rand mit einem Tortenkamm entlang ziehen. Die Torte mit der Creme im Spritzbeutel verzieren, dann mit Schokoraspeln bestreuen und mit Belegkirschen verzieren.. Die Kirschtorte vor dem Servieren etwa 2 Stunden kalt stellen.
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