Loading...Festliche Erdbeer-Kuppel-Torte, mit feinem Weingelee & lockerem Biskuitboden
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Für den Mürbeteig 60 g Butter, 1 Eigelb, 100 g Mehl, 25 g Zucker, Salz sowie Citro-Back verkneten. Den Teig ausrollen, auf den gefetteten Springformboden bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Für den Nussbiskuit 2 Eiweiß, 80 g Zucker, 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. 15 g Weizenmehl, Speisestärke sowie Kakaopulver, Backpulver und gemahlene Haselnüsse unterheben. Biskuit in die gefettete Springform streichen. Bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen. Marzipan, Rum verrühren und auf den gebackenen Mürbeteigboden streichen.
Den gebackenen Nussbiskuit auf den mit Marzipan bestrichenen Mürbeteigboden legen und leicht andrücken. Die Böden beiseite stellen.
Für den Belag die Erdbeeren waschen, mit Küchenkrepp vorsichtig trocken tupfen, Kelchblätter abzupfen. Große Früchte halbieren oder vierteln. In eine kuppelförmige Edelstahlschüssel geben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wein, Zitronensaft und restlichen Zucker erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darin bei schwacher Hitze auflösen. Über die Erdbeeren gießen. Im Kühlschrank ca. 12 Stunden erstarren lassen. Fruchtkuppel auf den Tortenboden stürzen. Schlagsahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen, an den unteren Tortenrand spritzen.
Zum Schluss mit den Schokospänen verzieren.
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