Fenchelrohkost mit Pfirsich – für Diabetiker –

Zutaten für 1 Personen
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    Fenchel putzen und waschen, dabei das Grün beiseite legen. Fenchelknolle halbieren und die Hälften in feine Streifen schneiden. Den Pfirsich halbieren und den Stein entfernen. Die Pfirsichhälften in dünne Scheiben schneiden.

    Für die Marinade das Öl und den Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Fruchtzucker abschmecken. Fenchelstreifen und Pfirsichscheiben mit der Marinade mischen und vor dem Servieren etwa 1 Stunde ziehen lassen.