Loading...Feines Spargelragout mit Reis – vegetarisch
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Naturreis in reichlich kochendem Salzwasser etwa 40 Minuten garen. Weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur das untere Ende einkürzen.
Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Nun 300 ml Salzwasser und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel 15 Minuten, Möhren 10 Minuten darin garen. Das Gemüse abtropfen und das Mehlschwitzenpulver einrühren. Eine Minute köcheln lassen und das Gemüse zum Erwärmen wieder in die Soße geben. Mit Sahne verfeinern und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, hacken und über das Spargelragout streuen.
Den Reis abtropfen lassen und dazureichen.
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