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Feines Rindertatar – köstliche Vorspeise für ein Weihnachtsmenü

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Das Rindfleisch sehr fein hacken. Créme-Fraiche, Zitronenschale und -saft, Salz sowie Pfeffer glatt rühren. Abschmecken.

  • 2
    Die Gurken fein würfeln. Schalotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Dann beides mit Kapern in Öl unter das Fleisch mischen. Die Masse mit Senf, Tomatenketchup und Gewürzen abschmecken.

  • 3
    Tatar jeweils in einen Metallring drücken, darauf etwas Zitronen-Créme fraiche geben. Forellenkaviar darauf setzen.