Loading...Feines Ragout mit Pangasiusfilet & Fenchel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Pangasius-Filets aus der Packung nehmen, 20 - 30 Minuten auftauen lassen. Wildreis-Mischung in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Nun die Fischfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Fenchelknolle und Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Salatgurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und würfeln. Schalotte, Fenchel, Paprika und Gurke im heißen Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein, 150 ml Wasser zugießen, Brühepulver einrühren und ca. 4 Minuten köcheln.
Oliven in Scheiben schneiden. Mit Fisch zum Gemüse geben. Bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten garen. Dill waschen und Fähnchen abzupfen. Fischragout mit Soßenbinder binden. Reis und Fischragout anrichten und mit Dill garnieren.
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