Loading...Feines Mais-Soufflé auf Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Maisgrieß in kochende Gemüsebrühe geben und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Knoblauch, ein Ei udn 2 Eigelbe zugeben und verrühren. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Käse vorsichtig unterheben. In ausgefettete Souffléeförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen in kochendem Wasserbad bei 150 bis 2300 Grad etwa 25 Minuten garen.
Die Steinpilze vorbereiten, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. In Butter anbraten, gehackte Petersilie, Pfeffer und Zitronensaft zugeben, 3 bis 4 Minuten dünsten.
Das Soufflèe stürzen, auf den Pilzen servieren.
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