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Feiner Vanille-Pudding (Flammeri)

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Von der Milch 6 Esslöffel abnehmen, mit Eigelb und Speisestärke verrühren.

  • 2
    Restliche Milch mit Zucker, Salz und ausgekratztem Vanillemark und -schote aufkochen.

  • 3
    Die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen, einmal kurz aufkochen lassen und die Vanilleschote entfernen.

  • 4
    Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter die kochend heiße Masse ziehen.

  • 5
    Die Flammeri in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen, erkalten lassen, dann stürzen.