Feiner Vanille-Pudding (Flammeri)
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Von der Milch 6 Esslöffel abnehmen, mit Eigelb und Speisestärke verrühren.
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2Restliche Milch mit Zucker, Salz und ausgekratztem Vanillemark und -schote aufkochen.
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3Die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen, einmal kurz aufkochen lassen und die Vanilleschote entfernen.
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4Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter die kochend heiße Masse ziehen.
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5Die Flammeri in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen, erkalten lassen, dann stürzen.