Feine Zwiebelsuppe mit zweierlei Käse

Zutaten für 6 Personen
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    Die Zwiebeln schälen, je nach Größe halbieren und in dünne Ringe schneiden.
    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 2,5 Liter Wasser und Brühepulver einrühren und aufkochen. Alles etwa 15 Minuten köcheln.
    Goudakäse fein reiben, dann Gouda und Schmelzkäse in Flöckchen in die Suppe rühren und unter Rühren schmelzen. Die Zwiebelsuppe mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken. Die Petersilie waschen, in Streifen schneiden und darüber streuen.