Loading...Feine Variante von “Lachs-Lasagne” mit mediterranem Gemüse
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Gemüse abbrausen und putzen. Zucchini sowie Aubergine in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, diese mit Salz bestreut ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
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2Zucchini- und Auberginenscheiben trocken tupfen, nach und nach beidseitig im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Danach herausnehmen, trocken tupfen und pfeffern.
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3Für die Soße Schalotten abziehen, fein würfeln, in 40 g Butter glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren 2 - 3 Minuten anschwitzen, ohne sie dabei Farbe annehmen zu lassen.
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4Wein mit einem Schneebesen einrühren. Brühe angießen, Crème-fraiche unterrühren, 3 - 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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5Lachsfilet abbrausen, abtupfen, in ca. 20 gleich dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
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6Den Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten. Den Boden der Form ca. 1/2 cm hoch mit Soße bedecken. Dann 4 Lasagneblätter nebeneinander darauflegen.
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7Etwas Soße darauf streichen. Die Hälfte der Auberginenscheiben einschichten. Mit je 1/3 von Käse und Kräutern bestreuen. Die Hälfte der Lachs-, Tomaten- und Zucchinischeiben zufügen.
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8Dünn mit Soße bestreichen. Nacheinander 4 Lasagneblätter, Soße, übrige Aubergine, 2. Drittel von Kräutern und Käse, restliche Lachs-, Tomaten- und Zucchinischeiben darüber schichten.
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9Wieder eine dünne Schicht Soße darauf geben, mit 4 Lasagneblättern abdecken. Etwa 1 cm dick Soße darauf streichen, mit Rest von Kräutern und Käse abschließen, 30 Minuten im Ofen überbacken.
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10Lachs-Lasagne aus dem Ofen nehmen, in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten. Eventuell übrige Soße separat anrichten, dazu reichen und mit frischen Kräutern garnieren.
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