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Feine Spinatsuppe

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    1. Den Speck fein würfeln, mit Butter in einen Bräter geben und bei großer Hitze auslassen.
    2. Die Zwiebeln schälen, würfeln, zum Speck geben und 2 Minuten mitdünsten.
    3. Den Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Dann zu den Speck-Zwiebeln geben und im geschlossenen Bräter 7 - 8 Minuten garen.
    4. Den Spinat nach dem Garen pürieren.
    5. Die Milch mit dem Soßenbinder und den Gewürzen verrühren und zur Suppe geben. Das Ganze ca. 1-2 Minuten aufkochen lassen.
    6. Den Schinken und die Eier in Streifen schneiden und damit die Suppe garnieren.
    Gleich servieren.

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