Feine Puddingteilchen mit Kirschen

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    200 ml Milch und 125 ml Wasser erwärmen. 75 g Zucker einrühren, Hefe hineinbröckeln, auflösen. Mehl, Salz und Hefemilch mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

  • 2
    Blätterteigscheiben auftauen lassen. Übereinander gelegt auf bemehlter Fläche ca. 20 x 20 cm groß ausrollen. Hefeteig einmal durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 30 x 30 cm groß ausrollen. Blätterteig um ca. 45 Grad gedreht auf den Hefeteig legen. Hefeteigecken über das Blätterteigquadrat schlagen. Alles umdrehen und ca. 20 x 30 cm groß ausrollen. Dreifach übereinander schlagen. Erneut ausrollen (ca. 20 x 30 cm). Vorgang 2-mal wiederholen. Plunderteig ca. 60 Minuten kalt stellen.

  • 3
    Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch verrühren. Rest Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren, aufkochen, umfüllen. Mit Folie abgedeckt abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Grütze-Pulver und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft und 1 EL Zucker aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren, aufkochen und die Kirschen unterheben.

  • 4
    Teig ca. 30 x 40 cm groß ausrollen. In 12 Stücke (10 x 10 cm) schneiden. Ecken zur Mitte klappen, je 1 EL Vanillepudding in die Mitte geben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  • 5
    Eigelb und Sahne verrühren, Teigränder damit bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kirschkompott auf die Koppenhagener verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.