Feine Möhrensuppe – ideal als Vorspeise
Zutaten für 2 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Möhren schälen, eine Möhre in dünne, 3 cm lange Streifen schneiden und beiseite stellen. Das Suppengrün waschen, putzen und ebenso wie die restlichen Möhren grob würfeln. Alles in der heißen Butter kurz andünsten, mit 400 ml Wasser aufgießen und zugedeckt 20 Minuten garen. Abkühlen lassen und pürieren. Die Orangen auspressen, den Saft durchsieben. Ingwer schälen und fein reiben. Orangen- und Traubensaft, Ingwer und Schlagsahne in das Püree rühren. Die Suppe salzen, pfeffern und erhitzen.
In vorgewärmte Teller füllen und mit den rohen Möhrenstreifen garniert servieren.