Loading...Feine Mayonnaise
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1In einem Porzellan- oder Steingutgefäß die frischen Eigelbe mit Salz nach Geschmack mischen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verschlagen.
Dann teelöffelweise das Speiseöl hinzufügen. Sorgfältig rühren, bis Öl und Eigelb eine dichte Masse bilden. Nun Essig oder Zitronensaft unterziehen und mit einer Prise Zucker abschmecken.
Ist die Mayonnaise zu fest, so kann etwas warmes Wasser hinzugefügt werden. Soll die Mayonnaie einen herzhaften Geschmack haben, kann unter die Eigelbmasse (jedoch bevor das Öl hinzukommt) 1/4 Teelöffel Senf gerührt werden.
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