Feine Makronentorte

Zutaten für 12 Personen
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    Aus Mehl, Butter in Stückchen, 60 g Zucker, Salz, Zitronenschale, Zimt sowie Eigelb einen Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.

    Für die Makronenmasse Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei Bittermandelaroma, Zitronensaft und restlichen Zucker einrieseln lassen, zum Schluss die Mandeln unterheben. Falls die Masse zu fest ist, noch ein Eiweiß zugeben. Nun die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche einen Kreis (26 cm Durchmesser) ca. 1/2 cm dick ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen und einige Male mit einer Gabel einstechen. Mit der Makronenmasse zunächst den äußeren Rand spritzen, dann in die Mitte einen Kreis und Linien. Den Kuchen im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

    Johannisbeer- und Quittengelee erwärmen, falls nötig durch ein feines Sieb gießen. Flüssiges Gelee abwechselnd in die Zwischenräume gießen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Rand mit Puderzucker bestäuben und mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.