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Feine Hirseplätzchen

Zutaten für 12 Personen
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    Die Butter mit einem Eigelb und dem Ahornsirup schaumig rühren. Dann das Weizenmehl, das Hirsemehl und die Schale der halben Zitrone darüber streuen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Pergamentpapier wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Backblech einfetten. Von der Teigrolle gleich dünne Scheiben abschneiden und auf das Backblech legen. Mit dem Messer ein Karo-Muster in die Plätzchen drücken.

    Das zweite Eigelb mit der Milch verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen. Die Hirseplätzchen auf der mittleren Schiene in etwa 20 Minuten goldgelb backen und sie dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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