Feine Himbeer-Bröseltorte

Zutaten für 12 Personen
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    Alle benötigten Zutaten abmessen und bzw. abwiegen und bereitstellen. Eine Springform (26cm Durchmesser) mit weichem Fett ausstreichen oder mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
    Die weiche Butter grob würfeln und mit 200g Zucker dickschaumig schlagen. Die Eier einzeln unterschlagen und glatt rühren.
    Dann die Mandeln mit dem Backpulver mischen und unterziehen.
    Rührteig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Auf der Mittelschiene ca. 30 Minuten backen. Dann auf einen Gitterrost stürzen, die Backform abheben und den Kuchen abkühlen lassen.
    Himbeeren verlesen, Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeersaft mit 200g Zucker aufkochen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Himbeeren unterheben. Kühlen.
    Abgekühlten Kuchen fein zerbröseln Springformrand auf eine Servierplatte stellen, zwei Drittel der Brösel als Boden fest hineindrücken. Die Sahne steif schlagen, unter das halbfest gewordene Himbeergelee heben.
    Himbeersahne auf dem Bröselboden verteilen und glatt streichen. Die übrigen Kuchenbrösel darüber streuen und den Kuchen mindestens 4 Stunden kühlen. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren garnieren.