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Feine Fleischbrühe – ideal als Vorspeise

Zutaten für 6 Personen
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  • 1
    Knochen und Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Knochen zerkleinern. Beide Zutaten in das Salzwasser geben, zum Kochen bringen.

  • 2
    Suppengrün putzen und waschen. Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden, nach Belieben rösten und mit dem Suppengrün in die Brühe geben, schwach kochen lassen.

  • 3
    Wenn das Fleisch nach ca. 2,5 Stunden gar ist, die Brühe durch ein Sieb gießen. Mit Salz und Fleischextrakt oder Suppenwürze abschmecken.