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Feine Apfel-Nuss-Rolle Minirollen

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Für den Quark-Öl-Teig Eier trennen und 1 Eigelb mit Öl, Wasser, 60 g Mehl, Quark und Zucker glatt rühren. Restliches Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.

    Zitronenhälfte auspressen. Für die Füllung Apfel vierteln, entkernen, schälen und grob reiben. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Eiweiß steif schlagen und mit Nüssen, Zimtpulver und Apfelraspeln vermengen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.

    Teig auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Apfelmasse darauf verteilen, von der Längsseite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    Restliches Eigelb glattrühren, Apfel-Nuss-Rolle damit bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 - 50 Min. backen. Apfel-Nuss-Rolle auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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