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Fein würziges Kürbis-Pesto für weißen Spargel

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Eine Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen und die Kürbiskerne mit dem Knoblauch darin rösten.
    Rucola putzen, waschen, von harten Stielen befreien und gut abtropfen lassen. Die Hälfte mit 50 ml Olivenöl in einem Mixer fein zerkleinern. Restlichen Rucola, übriges Öl und grob zerbröckelten Parmesan-Käse dazugeben und alles fein mixen. In eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.