Loading...Feiertagsbraten “Hirschrückenbraten”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Haut vom Fleisch vorsichtig entfernen. Das Stück rundum anbraten und danach in eine Bratform geben, mit Speckscheiben belegen und mit Wacholderbeeren bestreuen. Bei 190 Grad 50 Minuten im Ofen braten lassen. Kurz vor Ende der Garzeit etwas saure Sahne und Rotwein zugeben. Fleisch herausnehmen und in Folie gewickelt warm stellen.
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2Aus dem Fond, Rotwein und Sahne eine Sauce fertigen. Reduzieren oder eventuell mit Speisestärke binden.
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